Kawa ziarnista Hard Beans Kolumbia Pink Bourbon Koji 200g

KAWA ZIARNISTA HARD BEANS Kolumbia Pink Bourbon Koji Filtr 200g

Hard Beans Kolumbia Pink Bourbon Koji to jasno palona arabika Single Origin z Kolumbii przeznaczona do przelewowych metod parzenia. Jej ziarna odmiany Pink Bourbon uprawiane są na wysokości 1460 m n.p.m. w regionie Tolima. Kawa została poddana obróbce metodą Koji Supernatural. Obróbka polega na wykorzystaniu grzyba Aspergillus Oryzae, który wzbogaca profil smakowy. Ta metoda polega na hodowli grzyba na gotowanym na parze ryżu przez 3-4 dni. Gdy grzyb się rozwinie, ryż jest suszony i mielony na drobny proszek, który rozprowadza się na wiśniach kawowych ułożonych na podwyższonych łożach. W trakcie 24 do 72-godzinnej fermentacji tlenowej rozwija się koji, czyli kultura grzybowa, która pokrywa większość owoców, zwiększając ich złożoność smakową.