Kawowa podróż z Trip Coffee - Rabarbarowe Cold Brew

Kawowa podróż z Trip Coffee to cykl artykułów, w którym odkrywamy inspirujące przepisy na kawę z różnych zakątków świata i pokazujemy, jak przygotować je we własnym domu. Tym razem stawiamy na letnie orzeźwienie w prostej, ale efektownej wersji - Cold Brew z kawą Trip Coffee Summer Trip z rabarbarem..

Historia cold brew sięga XVII wieku i swoje początki miała w Japonii. To właśnie tam kawa parzona na zimno miała rozwijać się pod wpływem tradycyjnych metod przygotowywania herbaty. Z czasem popularność zdobyła kawa w stylu Kyoto, czyli napar przygotowywany bardzo powoli, kropla po kropli, przy użyciu zimnej wody. Dzięki tej metodzie kawa stawała się łagodniejsza, mniej kwasowa i wyjątkowo czysta w smaku.

Inna historia mówi o holenderskich kupcach, którzy przygotowywali skoncentrowaną kawę na zimno, aby łatwiej transportować ją podczas dalekich podróży morskich. Taki napar można było później rozcieńczyć lub podgrzać. Choć dziś cold brew kojarzy się głównie z nowoczesnymi kawiarniami i letnim orzeźwieniem, jego początki pokazują, że ta metoda powstała przede wszystkim z potrzeby wygody, trwałości i odkrywania nowych sposobów parzenia kawy.

Cold Brew na kompocie rabarbarowym?! Czemu nie!

Dzisiaj w naszej kawowej podóży z Trip Coffee przygotujemy Cold Brew w ciekawej, intrygującej odsłonie. Postanowiliśmy połączyć letnią kawę Summer Trip z rabarbarem i delektować się nią na zimno w upalne dni.

Na początku chcieliśmy do zmacerowanej kawy na zimno dodać syrop rabarbaraowy ale stwierdziliśmy, że to za łatwe. Głowa od pomysłów parowała. W końcu zrobiłyśmy kompot rabarbarowy i po wystygnięciu, zalałyśmy nim kawę wraz z kilkoma ugotowanymi kawałkami rabarbaru. Kawa na 6 godzin trafiła do lodówki. Efekt przerósł nasze oczekiwania! Pamiętajce - nigdy nie ma głupich pomysłów.

Składniki:

• Kawa ziarnista Trip Coffee Summer Trip 35 g
• zimna woda (500 ml)
• 120 g pokrojonego rabarbaru (3 cienkie łodygi)
• 2 łyżeczki cukru
• kostki lodu

Przepis:

1. Pokrojony rabarbar zasyp 2 płaskimi łyżeczkami cukru, aby wydobyć z niego więcej smaku. Odstaw na 15 minut.
2. Dodaj do garnka ok. 650 ml wody i gotuj rabarbar 15 min. Dajemy więcej wody, ponieważ część wyparuje.
3. Poczekaj aż ugotowany kompot z rabarbaru ostygnie.
4. Zmiel kawę grubo, podobnie jak do french pressu.
5. Wsyp zmieloną kawę do słoika, dzbanka na cold brew lub zwykłego dzbanka i zalej chłodnym wywarem z rabarbaru. Jeśli kompotu wyszło Ci mniej niż 500 g, dolej zimnej wody. Możesz dodać kilka kawałków rabarbaru.
6. Delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 6 godzin. Opcjonalnie Cold Brew możesz trzymać w lodówce do 12 godzin.
7. Po zakończonej maceracji przefiltruj kawę przez papierowy filtr, sitko lub filtr do cold brew.
8. Do szklanki dodaj kostki lodu.
9. Wlej schłodzone Cold Brew, delikatnie wymieszaj i gotowe.

Do przygotowania tego przepisu wybraliśmy kawę ziarnistą Trip Coffee Summer Trip, czyli połączenie ziaren z Brazylii, Kolumbii i Meksyku. Dodatek rabarbaru dodał tej kawie zupełnie nowego charakteru - lżejszego i bardziej owocowego. Rabarbar podkreślił kwasowość i słodycz. W tej wersji Summer Trip stał się łagodniejszy, bardziej owocowy i wyjątkowo orzeźwiający. Napar w smaku jest świeży, przyjemny i bardzo uniwersalny. Z dodatkiem lodu smakuje bardzo odświeżająco.

Do cold brew z rabarbarem równiez polecamy kawy średnio lub jaśniej palone z Etiopii, Kolumbii czy Kenii, które oddadzą przyjemna owocowość i lekkość pochodzenia ziaren.

Nie byłyśmy pewne, czy kawa mecerowana w kompocie nam wyjdzie, to był eksperyment. Moim zdaniem udany. Dlatego teraz macerujemy kawę z dodatkiem czereśni :D Warto szukać, odkrywać i próbować.

Ps. Oczywiście do gotowego cold brew zamiast gotować kompot z owocóww zawsze możesz dać syrop smakowowy, w tym przypadku rabarbarowy.

Jak zrobić Rabarbarowe Cold Brew z Summer Trip - krok po kroku

Krok 1:Pokrój rabarbar, zasyp go 2 płaskimi łyżeczkami cukru i odstaw na około 15 minut, aby puścił sok.

Krok 2:Przełóż rabarbar do garnka, dodaj wody i gotuj przez około 15 minut. Następnie odstaw kompot do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3:Zmiel 35 g kawy dość grubo, podobnie jak do french pressu. Wsyp kawę do słoika lub dzbanka z filtrem.

Krok 4:Zalej kawę chłodnym kompotem rabarbarowym. Delikatnie wymieszaj całość, przykryj naczynie i wstaw do lodówki.

Krok 5: Po maceracji przefiltruj napar przez papierowy filtr, sitko lub filtr do cold brew.

Krok 6:Do szklanki dodaj kostki lodu, wlej schłodzone rabarbarowe cold brew i podawaj od razu po przygotowaniu.