Kawa daktylowa na zimno

Kawa o delikatnym smaku solonego karmelu bez grama syropu? Da się. Wystarczą daktyle, odrobina soli, dobra kawa i mleko lub napój roślinny. Ten przepis brzmi nepozornie, a po pierwszym spróbowaniu naprawdę zostaje w pamięci.

Daktyle mają naturalnie bardzo słodki, lekko karmelowy smak, dlatego świetnie sprawdzają się jako baza do kawowych deserów i napojów. Po połączeniu z gorącą kawą miękną, stają się kremowe i tworzą gęstą pastę. Szczypta soli podkreśla ich słodycz i sprawia, że całość nabiera charakteru podobnego do solonego karmelu.

Dodatek daktyli to również ciekawy sposób na ograniczenie klasycznego cukru lub gotowych syropów. Daktyle zawierają naturalne cukry, ale także błonnik oraz składniki mineralne, m.in. potas i magnez. Znajdziemy w nich również związki fenolowe i flawonoidy o właściwościach antyoksydacyjnych.

Kawa daktylowa - smak solonego karmelu bez syropu

Składniki:

• 180 g daktyli bez pestek
• 200 ml ulubionej czarnej kawy
• szczypta soli gruboziarnistej
• 150 ml napoju owisanego
• 1 porcja świeżego espresso
• kostki lodu

Przygotowanie:

• Daktyle przełóż do naczynia i zalej 200 ml gorącej czarnej kawy.
• Dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na chwilę, aby daktyle zmiękły. Jeśli masz czas, zostaw je nawet na 2–3 godziny.
• Całość przełóż do blendera i zmiksuj. Nie rób idealnie gładkiego kremu - drobne kawałki daktyli dodają napojowi ciekawej tekstury.
• Gotową pastę daktylowo-kawową przełóż na dno wysokiej szklanki.
• Dodaj kostki lodu.
• Wlej schłodzony napój roślinny.
• Na końcu dodaj świeżo zaparzone espresso.
• Przed wypiciem dokładnie wymieszaj, aby pasta połączyła się z mlekiem i kawą.

Trochę inna, deserowa kawa

Daktyle i kawa mają więcej wspólnego, niż mogłoby się wydawać. W dojrzałych owocach dominują naturalne cukry, dlatego ich smak jest bardzo słodki i często kojarzy się z karmelem, miodem czy toffi. Gdy zalejemy je gorącą kawą, przejmują również część jej aromatu i po zmiksowaniu tworzą gęstą, deserową bazę.

Nie pomijajcie soli. W tym przepisie nie chodzi o to, żeby napój był słony. Niewielka jej ilość równoważy dużą słodycz daktyli i mocniej podkreśla karmelowe nuty. W połączeniu z espresso daje smak bardzo zbliżony do kawy z solonym karmelem, choć nie dodajemy tutaj ani karmelowego sosu, ani syropu. Nie zmniejszajcie również ilości daktyli, musi ich być sporo, by napój dobrze smakował.

Kostki lodu sprawiają, że pomimo swojej słodyczy kawa pozostaje przyjemnie orzeźwiająca. Jeśli lubicie karmelowe kawy, ale chcecie spróbować czegoś mniej oczywistego niż klasyczne latte z syropem, ten przepis zdecydowanie warto zapisać. Daktylowa kawa zogościła w naszym biurowym menu na stałe.