Jak zaparzyć kawę Foundation Coffee Roaster Milky Peak?

Foundation Coffee Roasters to polska palarnia kawy działająca od 2015 roku, która stawia na wysoką jakość ziaren, świeżość i powtarzalny smak. Kawy wypalane są w Warszawie, a oferta marki obejmuje zarówno mieszanki i single przeznaczone do espresso, jak i jaśniej palone ziarna do alternatywnych metod parzenia. Foundation Coffee Roasters stosunkowo niedawno pojawiła się również w ofercie naszego sklepu, dlatego regularnie testujemy kolejne kawy i sprawdzamy ich potencjał w różnych metodach przygotowania.

Foundation Coffee Roasters Milky Peak Espresso już samą nazwą podpowiada, do czego została stworzona. To mieszanka przygotowana przede wszystkim z myślą o kawach mlecznych, w których espresso powinno zachować swój charakter i nie zniknąć pod warstwą mleka. Blend składa się w 80% z arabik pochodzących z Brazylii i Etiopii oraz w 20% z robusty z Indii. Ziarna zostały wypalone pod espresso, a w profilu smakowym dominują ciemna czekolada, orzechy i nugat.

Milky Peak ma bardzo niską kwasowość, gęste body i wyraźną goryczkę przypominającą ciemną czekoladę. Brzmi jak dobra baza do mleka, dlatego tym razem nie kombinowaliśmy z czarną kawą. Przygotowaliśmy klasycznego flat white na ekspresie Lelit Mara X3 i sprawdziliśmy, czy Milky Peak rzeczywiście zasługuje na swoją nazwę.

Jak zaparzyć Foundation Coffee Roasters Milky Peak - flat white

• Kawa: Foundation Coffee Roasters Milky Peak
• Skład: 80% arabika / 20% robusta
• Pochodzenie ziaren: Brazylia / Etiopia / Indie
• Obróbka: naturalna / myta
• Stopień palenia: espresso
• Profil smakowy: ciemna czekolada, orzechy, nugat
• Kwasowość: 1/3
• Słodycz: 2/3
• Goryczka: 3/3
• Ekspres: Lelit Mara X3
• Młynek: Eureka Mignon Specialita Smart
• Rodzaj kawy: flat white
• Doza: 18 g
• Uzysk espresso: ok. 34 g
• Czas ekstrakcji: ok. 25 sekund
• Mielenie: 8,9 s na ustawieniu 29
• Dedykowana do: ekspresów kolbowych, automatycznych i kawiarek

Milky Peak, czyli kawa stworzona do mleka

Do przygotowania flat white z Milky Peak najlepiej sprawdziła się doza z 18 gramów. Ziarna mieliliśmy w młynku Eureka Mignon Specialita Smart, a espresso zaparzyliśmy w ekspresie kolbowym Lelit Mara X3, który wyciąga wszsytko co najlepsze z kawy. Przy uzysku około 34 g i czasie ekstrakcji wynoszącym około 25 sekund, kawa pokazała się dokładnie z tej strony, na której mi zależało - była intensywna, gęsta i bardzo czekoladowa.

Flat white wymaga mało spienionej, ale kremowej pianki. Użyłam tradycyjnego mleka, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć ulubiongo napoju roślinnego. I właśnie w takim wydaniu Milky Peak pokazuje, po co powstała. We flat white kawa nadal jest bardzo dobrze wyczuwalna. Na pierwszym planie pojawiła się deserowa czekolada i orzechy z charakterystyczną, przyjemną goryczką i długim posmakiem. Mleko dodało nieco słodyczy, dzięki czemu napój był kremowy, ale nadal zdecydowanie kawowy.

Kwasowości praktycznie tutaj nie czuć. To nie jest kawa dla osób poszukujących owocowych, lekkich czy bardziej soczystych espresso. Milky Peak idzie zdecydowanie w stronę klasycznego, mocnego smaku: czekolada, kakao, prażone orzechy, gęste body i wyraźna goryczka.

W kawach mlecznych ten blend naprawdę się sprawdza i pasuje doskonale. Jeśli lubicie mleczne specjały, w których kawa nie może zginąć pod mleczną chmurką, Milky Peak będzie bardzo dobrym wyborem. Sprawdzi się szczególnie u osób, które szukają intensywnego cappuccino, flat white czy latte i nie przepadają za wyraźną kwasowością.

Foundation Coffee Roasters po raz kolejny nas nie rozczarowuje i pokazuje, że dobrze wie, jaki profil chce uzyskać. Milky Peak jest dokładnie taka, jak sugeruje nazwa - stworzona do mleka, ale z wystarczającą mocą, żeby zachować własny charakter. Dla fanów czekoladowo-orzechowych, wyrazistych kaw będzie to zdecydowanie propozycja warta spróbowania.