Jak zaparzyć kawę w french pressie?

Tradycyjna polska kawa "po turecku", tak naprawdę nie ma zbyt wiele wspólnego z kawą po turecku. Jest to mało ciekawy napój, w którym znajdują się nieprzyjemne fusy i ciężko doszukać się miłych posmaków. Jeżeli nudzi Cię już tradycyjny sposób parzenia kawy i chcesz znaleźć tanią alternatywę, to warto zwrócić uwagę na french press. Jest to bardzo proste urządzenie, które pozwala na zaparzenie dobrej kawy bez fusów.

Ta klasyczna praska francuska nie wymaga dostępu do prądu ani skomplikowanych umiejętności baristycznych, a potrafi wydobyć z ziaren pełnię ich naturalnego bogactwa. Krok po kroku wyjaśniamy, jak dobrać odpowiednie mielenie, proporcje oraz czas parzenia, aby każda filiżanka zachwycała czystym, wyrazistym smakiem. Dzięki temu w prosty sposób wzniesiesz swój codzienny rytuał parzenia kawy na zupełnie nowy poziom.

Z tego artykułu dowiesz się, że:

• Urządzenie (zwane też prasą francuską) to niedrogi, szklano-metalowy zaparzacz wyposażony w tłok z sitkiem, który pozwala łatwo oddzielić fusy od gotowego naparu.
• Do parzenia można użyć dowolnego ulubionego gatunku kawy, przy czym w przypadku ziaren zaleca się stopień zmielenia nieco grubszy niż średni.
• Standardowa i zalecana proporcja do przygotowania naparu to 60 g kawy na 1000 ml wody (czyli 6 g kawy na każde 100 ml wody).
• Proces parzenia wymaga wody o temperaturze 88–90°C, wstępnego rozgrzania naczynia oraz namoczenia kawy i odczekania 30 sekund przed dolaniem pozostałej części wody. 
• Całkowity czas procesu parzenia kawy wynosi około 3 minut, po czym wystarczy powolnym, jednostajnym ruchem opuścić tłok z sitkiem i przelać czysty napar do filiżanek.

Co to jest french press?

French press inaczej jest nazywany cafeterią (chociaż ta nazwa bardziej kojarzona jest z kawiarką), coffee press, czy na polski prasą francuską. Nazwa słusznie kojarzy się z Francją, skąd pochodzi to urządzenie, jednak opatentował je Włoch Attilio Calimani. Skonstruowany jest w bardzo prosty sposób. Jest to szklany zaparzacz najczęściej z metalowymi elementami, a jego sekretem jest tłok zakończony sitkiem. Odpowiada on za oddzielenie fusów od naparu. French press stał się bardzo popularnym zaparzaczem dzięki łatwej obsłudze i niskiej cenie. Cena urządzenia głównie zależy od materiału, z którego jest wykonane oraz jego pojemności. Dobry french press z łatwością znajdziesz już za kilkanaście/kilkadziesiąt złotych.

Jaka kawa do french pressu?

Na jakość naparu zaparzonego we french pressie głównie wpływa rodzaj użytej kawy. Jeżeli zapytasz jaką kawę najlepiej zaparzyć we french pressie, to odpowiem - taką, jaką lubisz. Nie ma tutaj jednej reguły. Możesz użyć swojej ulubionej kawy mielonej lub świeżo zmielonej kawy ziarnistej. Używając ziaren, należy zmielić je poziom wyżej niż średni. Jeśli jednak robisz kawę dla siebie, to najważniejsze, aby smakowała właśnie Tobie.

Jak zaparzyć french press?

Nie tylko konstrukcja zaparzacza jest banalna, ale również z jego obsługą nikt nie będzie miał najmniejszych problemów. Wszystko, co musisz mieć, aby zaparzyć kawę we french pressie to zaparzacz, woda i Twoja ulubiona kawa. Warto, aby trzymać się standardowych proporcji, czyli 60 g kawy/1000 ml wody, a temperatura wody powinna wynosić 88-90°C. Teraz wystarczy trzymać się poniższych wskazówek.

• Wyciągnij tłok z sitkiem z zaparzacza.
• Wlej gorącą wodę do french pressu, aby rozgrzać naczynie, a następnie ją wylej.
• Wsyp kawę na dno french pressu (60g/1000ml - czyli 6g na każde 100ml używanej wody).
• Wlej wodę o temperaturze 88-90°C tak, aby tylko namoczyć kawę i odczekaj 30 sekund.
• Wlej resztę wody i pozwól kawie parzyć się przez około 3 minuty.
• Załóż tłok z sitkiem oraz przeciśnij powolnym i jednostajnym ruchem.
• Kawa jest gotowa do rozlania. 

Jeżeli masz już dosyć mało ciekawej kawy parzonej razem z fusami i chcesz spróbować czegoś nowego, to koniecznie musisz zwrócić uwagę na french press. Gwarantuje niebywale łatwą obsługę i zawsze dobry napar bez "fusowego dodatku".

Najczęściej zadawane pytania o parzenie kawy we french pressie

Dlaczego po zaparzeniu kawy we french pressie należy od razu przelać ją do filiżanek?

Pozostawienie gotowego naparu w zaparzaczu sprawia, że kawa ma nieustanny kontakt z fusami dociśniętymi na dnie naczynia, co prowadzi do jej przeparzenia. W efekcie z każdą minutą napój staje się coraz bardziej gorzki, ściągający i cierpki w smaku. Jeśli nie wypijasz całej zaparzonej objętości od razu, przelej pozostałą kawę do termosu lub karafki, aby przerwać proces ekstrakcji.

Co zrobić, gdy tłoczek french pressu stawia zbyt duży opór lub drobinki kawy przedostają się do naparu?

Duży opór podczas dociskania tłoczka oraz obecność pylastych osadów w filiżance to najczęściej skutek zbyt drobnego zmielenia ziaren kawy. Drobne cząstki zatykają metalowe sitko, utrudniając jego ruch w dół i przepuszczając pył pod uszczelką. W takiej sytuacji nie należy wciskać tłoka na siłę, lecz delikatnie go cofnąć, lekko zamieszać napar łyżką i powoli docisnąć ponownie, a przy kolejnym parzeniu ustawić młynek na grubszy przemiał.

Czy we french pressie można spieniać mleko do kawy?

French press doskonale sprawdza się jako manualny spieniacz do mleka i pozwala uzyskać gęstą, aksamitną piankę do cappuccino lub latte. Wystarczy wlać do naczynia ciepłe mleko (podgrzane do temperatury około 60–65°C) do maksymalnie 1/3 wysokości szklanego cylindra, nałożyć pokrywkę i energicznie poruszać tłoczkiem w górę i w dół przez około 20–30 sekund, a następnie delikatnie zakręcić dzbankiem, aby wygładzić mikropiankę.