Jak ustawić młynek i parametry w ekspresach NIVONA, by uzyskać najlepszy smak kawy?
Ta sama kawa ziarnista może smakować zupełnie inaczej po zmianie ustawień ekspresu. Jeśli napar jest zbyt kwaśny, gorzki lub wodnisty, nie musimy od razu szukać nowych ziaren. W ekspresach automatycznych NIVONA warto zacząć od mocy kawy oraz ilości wody, a następnie dopracować stopień mielenia, temperaturę, a także profil Aroma Balance.
Od czego zacząć ustawianie ekspresu NIVONA?
Najłatwiej ocenić zmiany na czarnej kawie lub espresso, zanim dodasz mleko. Wsyp ziarna, które lubisz, wybierz średni stopień mielenia oraz pośrednie ustawienia mocy i temperatury. Przygotuj napój i spróbuj go po krótkim przestudzeniu. Bardzo gorąca kawa utrudnia ocenę smaku.
Zmieniaj jeden parametr naraz. Dzięki temu dowiesz się, czy poprawę przyniosła większa ilość kawy, krótszy napój czy drobniejsze mielenie.
Zacznij od środka
Ustaw średni stopień mielenia i pośrednią moc kawy.
Spróbuj kawy
Oceń smak czarnej kawy lub espresso po krótkim przestudzeniu.
Zmieniaj stopniowo
Poprawiaj jeden parametr i porównuj kolejne filiżanki.
Jak ustawić młynek w ekspresie NIVONA?
Środkowe ustawienie młynka jest dobrym punktem wyjścia. Jeśli kawa jest słaba i brakuje jej wyrazistości, spróbuj przesunąć mielenie o jeden stopień w stronę drobniejszego. Jeśli napój wypływa bardzo wolno, kapie albo ma ciężki, nieprzyjemnie gorzki smak, ustaw mielenie nieco grubiej.
Stopień palenia ziaren również ma znaczenie. W instrukcjach NIVONA producent zaleca drobniejsze mielenie dla jaśniejszych ziaren i grubsze dla ciemniejszych. Traktuj tę zasadę jako wskazówkę, a ostateczną decyzję podejmij po spróbowaniu kawy.
Moc kawy a ilość wody. Co zmienić najpierw?
Ustawienie mocy wpływa na ilość kawy mielonej użytej do przygotowania napoju. Gdy kawa jest zbyt delikatna, zwiększ moc o jeden poziom. Jeśli jest zbyt intensywna, wybierz niższy poziom. Dopiero później dopracuj smak młynkiem.
Zwróć też uwagę na objętość napoju. Jeśli niewielka porcja smakuje dobrze, ale po zwiększeniu ilości wody kawa staje się cierpka lub rozwodniona, wróć do krótszego parzenia. Gdy masz ochotę na większą czarną kawę, sprawdź przepis americano, jeśli jest dostępny w Twoim modelu. Ekspres przygotowuje wtedy kawę i dodaje wodę, co daje inny efekt niż wydłużanie samego parzenia.
Jak dobrać odpowiednią temperaturę kawy?
Zacznij od średniej temperatury. Jeśli kawa wydaje się mało wyrazista lub zbyt kwaskowa, sprawdź wyższe ustawienie. Gdy dominują gorzkie nuty, spróbuj niższego. Temperatura nie zastąpi jednak właściwej ilości kawy i wody, dlatego zmieniaj ją po dopracowaniu podstawowych parametrów.
Na odczucie temperatury wpływa również filiżanka. Zimne naczynie szybko odbiera ciepło niewielkiej porcji espresso, dlatego warto je wcześniej ogrzać.
Czym jest system Aroma Balance?
W modelach wyposażonych w Aroma Balance System możesz zmienić przebieg parzenia bez wymiany ziaren. Poszczególne profile pozwalają wydobyć z tej samej kawy inne cechy smakowe. Liczba i nazwy dostępnych profili różnią się w zależności od ekspresu.
Najlepiej porównać je w prostym teście: pozostaw tę samą moc, objętość napoju, temperaturę i stopień mielenia, a zmieniaj wyłącznie profil Aroma Balance. Wybierz ten, przy którym kawa smakuje Ci najlepiej. Później możesz dopracować pozostałe ustawienia i zapisać przepis, jeśli Twój model ma taką funkcję.
Co zmienić, gdy kawa nie smakuje tak, jak powinna?
| Jak smakuje lub zachowuje się kawa? | Od czego zacząć? |
|---|---|
| Jest zbyt słaba lub wodnista | Zwiększ moc albo zmniejsz ilość wody. |
| Jest zbyt intensywna | Zmniejsz moc. Sprawdź też, czy porcja nie jest zbyt krótka jak na Twoje upodobania. |
| Jest wyraźnie kwaśna | Spróbuj drobniejszego mielenia lub wyższej temperatury, zmieniając tylko jeden parametr naraz. |
| Jest nieprzyjemnie gorzka | Sprawdź nieco grubsze mielenie, krótszy napój lub niższą temperaturę. |
| Wypływa bardzo wolno albo kapie | Ustaw grubsze mielenie podczas pracy młynka. |
To punkty wyjścia, a nie sztywne przepisy. Smak zależy również od ziaren, stopnia ich palenia i osobistych preferencji.
Nie zapominaj o wodzie i czyszczeniu
Nawet dobrze dobrane ustawienia nie pomogą w pełni, jeśli ekspres wymaga czyszczenia. Korzystaj ze świeżej wody, ustaw jej twardość zgodnie z instrukcją urządzenia i wykonuj programy konserwacyjne, gdy ekspres o to poprosi. Regularnie czyść jednostkę zaparzającą oraz system mleczny, jeśli z niego korzystasz.
