Crema
2016-02-04
Crema to wierzchnia warstwa espresso, często nazywana pianką. Crema powstaje w wyniku parzenia kawy w ekspresie ciśnieniowym, kiedy woda pod ciśnieniem przebija się przez zmieloną kawę wypłukując z niej najcenniejsze walory smakowe i aromaty.
Crema na espresso pełni funkcję ochronną dla aromatu skrywanego pod jej warstwą.
W poprawnie przygotowanej kawie espresso crema powinna równomiernie pokrywać całą powierzchnie kawy, mieć jasno-brązowy (orzechowy) kolor oraz widoczne ciemniejsze cętki nazywane tygrysią skórką. Crema na powierzchni kawy powinna się dość długo otrzymywać.
Crema to bardzo istotny element kawy espresso, po jej wyglądzie możemy ocenić czy kawa została poprawnie przygotowana, bowiem jej zbyt ciemny lub jasny kolor może wskazywać na podekstrakcję lub nadekstrakację.
Crema na espresso pełni funkcję ochronną dla aromatu skrywanego pod jej warstwą.
W poprawnie przygotowanej kawie espresso crema powinna równomiernie pokrywać całą powierzchnie kawy, mieć jasno-brązowy (orzechowy) kolor oraz widoczne ciemniejsze cętki nazywane tygrysią skórką. Crema na powierzchni kawy powinna się dość długo otrzymywać.
Crema to bardzo istotny element kawy espresso, po jej wyglądzie możemy ocenić czy kawa została poprawnie przygotowana, bowiem jej zbyt ciemny lub jasny kolor może wskazywać na podekstrakcję lub nadekstrakację.
Pokaż więcej wpisów z
Luty 2016
Polecane
Kawa ziarnista Bazzara DODICIGRANCRU 1kg
189,99 zł brutto/1szt.3799.80 pkt.
Kawa ziarnista Manuel Aroma Piu 1kg
121,99 zł brutto/1szt.2439.80 pkt.
Kawa ziarnista Brasiliana 100% Arabica 1kg
159,99 zł brutto/1szt.3199.80 pkt.
Kawa ziarnista Caffe del Faro Suprema 100% Arabica 1kg
159,99 zł brutto/1szt.3199.80 pkt.
Podziel się swoim komentarzem z innymi