Kawa ziarnista Focusy KOLUMBIA Chinchina - zaskakujący przelew 250g

Kawa ziarnista Focusy KOLUMBIA Chinchina ✦ Zaskakujący przelew 250g

Kolumbia El Renacer to kawa specialty z regionu Chinchiná, Caldas, uprawiana na wysokości 1400–1800 m n.p.m. Farma o powierzchni 30 hektarów należy do Elmera Restrepo, który od blisko czterech dekad związany jest z kawą — od pracy przy przetwarzaniu po rozwój własnej produkcji i eksportu. Na farmie uprawiane są różne odmiany, m.in. Pink Bourbon, Geisha, SL28, Papayo, Red Bourbon, Castillo i Caturra, co w połączeniu z wysokością upraw pozwala uzyskać szerokie spektrum profili smakowych.

Kawa została poddana złożonemu procesowi fermentacji, obejmującemu wstępne utlenianie całych wiśni, a następnie fermentację beztlenową w soku z owoców tej samej kawy przez około 72 godziny. Po fermentacji ziarna są dokładnie myte i suszone na podwyższonych grządkach przez 8–12 dni, co zapewnia czystość i spójność profilu.