Kawa ziarnista Java Panama Dynamic Chilled 200g - Edycja limitowana – NIEDOSTĘPNY

KAWA ZIARNISTA JAVA PANAMA DYNAMIC CHILLED 200g

Java Panama Dynamic Chilled to jasno palona arabika jakości Specialty przeznaczona do alternatywnych metod parzenia. Jest to połączenie ziaren odmian Heisha, Catuai i Pacamara, które rosną na wysokościach 1100 - 1500 m n.p.m. w regionie Dolega. Trójka wybitnych kawowych specjalistów z Panamy, tworzących Creativa Coffee District, stworzyła blend, jakiego świat nie widział. Mamy tu na myśli nie tylko bogactwo smaków zamkniętych w idealnie dobranej mieszance, ale także unikalny proces produkcji. Finalny produkt składa się z dwóch partii ziaren, które przeszły różne metody obróbki – Dynamic Cherry i Chilled Cherry.

Dynamic Cherry to ziarna, które jeszcze w formie wiśni zostały poddane beztlenowej fermentacji, trwającej około 72-96 godzin. Proces ten odbywał się w specjalnych pojemnikach wyposażonych w syfony, które odprowadzają gazy powstałe podczas fermentacji. Tanki fermentacyjne tworzą idealne środowisko dla rozwoju pożądanych drożdży i bakterii, nadając kawie intensywnie owocowy aromat, krągłe body i jedwabistą teksturę.

Chilled Cherry wprowadza do mieszanki harmonię i równoważy wyraziste nuty Dynamic. Ziarna te przeszły proces mokry i naturalny. Po krótkiej fermentacji w wodzie, owoce zostały wysuszone klasyczną metodą wraz z okalającą je wiśnią. Dzięki temu sensoryczne nuty tej partii są przyjemnie słodkie, rześkie i lżejsze w porównaniu do intensywnej partii Dynamic.