Kawa ziarnista Świeżo Palona Colombia Hulia La Esperanza Natural Anaerobic Fermentation 200g - NIEDOSTĘPNY

Kawa ziarnista Świeżo Palona Colombia Hulia La Esperanza Natural Anaerobic Fermentation 200g

Świeżo Palona Colombia Hulia La Esperanza to jasno palona arabika Single Origin z Kolumbii przeznaczona do przelewowych metod parzenia. Farma La Esperanza znajduje się w regionie Palestina. Jej właścicielką jestAna Carlina Buesaquillo i Manuel Libardo, którzy przyrzekli sobie po ślubie, że zrobią wszystko, aby zapewnić swoim dzieciom perspektywy rozowju na przyszłość. W 2021 r rozpoczęli produkcję naturalnie przetworzonych kaw, aby uniknąć zanieczyszczenia wody w procesie obróbki na mokro. Proces suszenia odbywa się na słońcu z folią, a następnie ziarno przenoszone jest w cień na 15 dni. Po tym następuje 60 godzinna fermentacja. W ciągu roku to 3 hektarowe gospodarstwo produkuje około 90 worków, z których każdy zawiera 70 kg wysokiej jakości zielone ziarna kawy. Kawa rośnie na wysokości 1700m n. p. m. a jej odmiana to Pink Bourbon. Kawa Colombia Hulia La Esperanza to mikro-lot - o wyjątkowym smaku i aromacie.

Colombia Hulia La Esperanza Natural wyróżnia się również metodą obróbki - anaerobic czyli fermentacja beztlenowa. Najpierw oddziela się miąższ od pestki owoca w depulperze. Pestki zamyka się próżniowo w komorach na kikadziesiąt godzin. Dodaje się następnie starty miąższ, zamyka się komorę na 12 godzin. Poprzez powstały w trakcie fermentacji dwutlenek węgla, sdostaje się do ziaren sok i aromat. Taka kawa ma głęboki i intensywny smak.